第368章 黑球咚
一层面粉，之后再放在火上慢慢的烤，好像现在这样就可以了。”
顾灵恍然大悟。
“我是这样做的话，不会导致里面的水分流失吗，到时候的肉质会不会变柴，嚼起来的话，口感应该会比较差的。”
这样专业的问话，到时把人给拦住了。
厨师道。
“不会，外面是先用大火灼烧的，可以锁住里面的水分，然后再小火慢慢的烤，里面的水分会化成汁水，而且有豆渣的加入，可以防止肌肉的口感变柴。”
顾灵看着这道她从来没有见识过的菜，这么有特色，她不应该没有听说过，唯一的可能就是并没有流传下来，或者是这个时代独有的。
这并不奇怪，也让她更想学习。
“这道菜是谁发明的，听着还挺有趣的。”
厨师道。
“这是小人家乡的一道特色，豆渣是榨油之后剩下的，鸡肉也是以前祭神的时候留下的，那个时候穷，舍不得，就把他们合在一起，最后捣鼓出了这么一道。”
顾灵并不意外，回锅肉差不多也是如此，我要是祭祖之后的肉舍不得扔。
“我这样做的话不会浪费时间吗？”
在这个时代时间可是很宝贵的，很多人都着急着下地做工，所以像这样繁琐的步骤，一般都不可能出现在农村的家乡。BIquGe.biz
厨师不敢隐瞒。
“确实如此，小人家乡一般将肉团烤成之后就直接吃，之所以烧烤也是为了节约时间。”
“到小人这里将它改良了一下，还坐了那么一道黑秋咚。”
顾灵这下明白了。
“原来如此，你的手艺不错。”
听到她的嘉奖，厨师脸上这时才有喜悦。
“娘娘过奖了。”
最后这道菜出来之后，她第一个品尝。
迫不及待地夹了一筷子，她终于尝到了这个口感。
“嗯，的确很不错，外面虽然看着黑黑的，但并不焦，反而有一种酥脆感，里面吃起来肉质也比较嫩，还有这豆渣的颗粒感，口感很不错。”
“再配上这个汤，味道绝佳，很好。”
这样的夸赞，可是一份极大的荣誉，厨师直接就跪下来了。
“谢谢娘娘夸赞。”